Dall’8 all’11 Marzo 2009 si è tenuta in Fiera di Bari la prima edizione di “Levante Prof” Fiera Professionale che sancisce il ritorno da molti auspicato della Panificazione e della collegata Filiera del Grano in quella che per decenni è stata la sede della mostra più importante per il Mezzogiorno d’ Italia, dei Paesi dell’opposta sponda dell’Adriatico e del Medio Oriente per i settori della Panificazione, Pasticceria, Gelateria, Pasta Fresca, Ristorazione, Pizzeria, Bar  & Hotel.Particolare attenzione è stata prestata alle dimostrazioni in diretta effettuate da valenti Maestri nei laboratori allestiti nei vari padiglioni che durante i quattro giorni di fiera hanno funzionato a pieno regime illustrando agli operatori presenti tecniche, prodotti nuovi e processi di produzione per panificazione, pasticceria, gelateria, pizzeria e ristorazione.L’unione del comparto squisitamente commerciale con un discorso “culturale” di divulgazione da parte dei Maestri presenti è stato motivo ulteriore di incentivazione per una valutazione calma e ragionata che ha compensato i professionisti in visita arricchendo il loro bagaglio operativo.